卤猪蹄是很多人都爱吃的一种卤味，今天，给大家分享一种家庭简易版卤猪蹄的做法，大家照着做，在家里也能吃上香喷喷的卤猪蹄啦。 　　食材明细： 　　猪蹄 500g 　　花生油 适量 　　酱油 ...

　　今天为你解答卤菜怎么卤才好吃以及卤菜配制卤汁时应注意的事项。 　　①香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑;香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使...

　　介绍卤味制作的环节和要领： 　　1、卤前预制：大部分原料在商制前都得经过预制。因为有的原料带有不少血污，有的原料有较重的异味，焯水是卤制前排污除味的常用方法。 所谓焯水，即是将生鲜原料投入水锅...

　　卤菜是一种常见菜，它的品种有很多，像什么卤、爪、酱、酱等等都是大众非常喜爱的菜肴。想吃卤菜的朋友不妨可以自己动手制作哦!那么卤菜怎么做呢?卤菜的品种有哪些呢?接下来为大家介绍卤菜的品种及做法有哪...

　　决定卤菜味道的几大因素是什么 　　一样的配方比例，如果卤料质量不行，随便怎么做，随便找谁做，味道也不行。 　　先讲一讲常用的几位卤料，怎么分辨质量好坏，比如桂皮，一般市场上有3种不同质量的桂...

　　卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓 郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。 　　红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等) ...

　　卤肉制品反复加热所产生的有害物，会因加热时间和具体配方的不同而有差异。卤菜技术学习中，遇到各种疑惑，只要能解决，那么就是又掌握到了一种方法，冷藏后的卤菜有的人脾胃虚弱，就算是在炎热的夏季，也需要...

　　如果卤出来的卤菜太过油腻，即使是味道让人欲罢不能，但满口的油腻味，却让人受不了，一口下去满口流油，很多人吃个两三片就不会再吃了。那么该怎么解决呢?有两味香料可以达到很好的去油腻效果： 　　肉豆...

　　卤肉技术培训师傅教你怎么保持卤菜新鲜，怎么保证(起保证效果的事物)购买的卤菜新鲜不蜕变，能够长期食用成为每个喜爱卤菜的门客忧心的问题，下面，教大家几招吧! 　　1、少油，除了微辣，卤味还有两大...

除了卤肉制作方法之外，腌制也是决定卤肉味道很重要的一步。那么腌制卤肉时，要放什么材料?我们一起来看一下： 1、准备材料：五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油适量。 2、...

　　很多人报名参加卤肉培训，学习卤肉技术，都想问卤肉培训有什么学习技巧，如何能学的更快点，在此想在这里跟大家分享下。 　　较大的技巧就是一不要投机取巧的偷懒，上天只会眷顾那些更愿意勤奋学习的人。 ...

卤肉的时候要注意什么?其实在卤肉的过程中，要注意的也不少。为大家总结了以下几点： 1、要选择肥瘦均匀的五花肉，但记得挑选肥瘦比例2：3的肉块，能提供卤肉需要的油脂，也不至於太过油腻。 2、好吃的卤肉...